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Ristorante

APERTO DAL MARTEDI AL SABATO

Sapori da raccontare!

Il Ristorante la Rufinella, si trova all’interno della storica Villa Tuscolana a Frascati, in una zona verde a pochi passi dal centro.
Soffitti a volta e affreschi eleganti presenti nella sala invogliano ad alzare lo sguardo.
Le grandi finestre si affacciano sulle colline verdi dei Castelli Romani e le incantevoli luci notturne accompagnano una conviviale elegante atmosfera.
Il protagonista indiscusso è il nostro Menu À la carte stagionale: ricette di pesce e di piatti ispirati alla tradizione, ma interpretati con nuova fantasia e attenzione culinaria. In cucina c’è voglia di stupire.
I buonissimi dolci fatti in casa, come le ciambelline al vino… tipico dolce della cucina romana e perfette intinte nel Vino, quello della speciale selezione di Villa Tuscolana.
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gli Antipasti

  • Crudo di pesce: tartare di spigola, ombrina e tonno con abbinati i loro caviali di frutta, gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero viola e gambero rosa. Sashimi di salmone marinato agli agrumi con salsa ponzu e acqua di cipolla rossa in agrodolce con kuzu
  • Tortino di alici dei nostri mari con patate e coulis di pomodoro agrodolce e cavolo nero
  • Uovo fritto su crostone di pane, vellutata di finocchi e lamelle di tartufo di Norcia
  • Polpo CBT rosticciato, gel di mela verde e gocce di melograno, cremoso di sedano rapa
  • Zuppa di fagioli con funghi porcini e crumble di castagna
  • Sfizio di alici fritte con puntarelle e salsa ponzu

i Primi

  • Bottoni di baccalà mantecato, avvolto dal broccolo romano e vongole veraci
  • Fettuccine ai funghi porcini, spigola al lime e foglie di maggiorana
  • Il nostro spaghetto pomodoro e basilico
  • Tortello di zucca con porro alle tre consistenze e gocce di Taleggio, amaretto salato
  • Zuppa di pesce con fregola tostata a legna e il suo brodetto
  • Raviolo di Parmigiano con ragù di agnello al coltello, gel di lavanda, polvere di pomodoro

i Secondi

  • Spigola arrosto con cipollotto al forno e crema di lattuga
  • Tataki di tonno affumicato servito con crema di cocco e tapioca, polvere di liquirizia, foglie di broccoletto croccant
  • Rose di rombo ai tre colori con salsa allo zafferano e pinoli tostati, pomodorino confit
  • Triglia di scoglio con pan di Spagna, tartare di gambero viola servita con latte di capra, crumble di castagne
  • Entrecôte di manzo con crema di topinambur e tortino di zucca
  • Gelato di seppia con coulis di peperone arrostito, adagiato su mostarda di mandarino, polvere al nero di seppia e rosette di cime di broccolo
  • Calamaro grigliato con patata al cedro e la sua aria, fungo cardoncello arrostito

i Dolci

  • Delizia al limone con gocce di lampone
  • Sfera di tiramisù con terra di cacao
  • Non il solito strudel
  • Pavlova ai frutti di bosco
  • Semifreddo alle noci con crumble di mandorle e vin brulè
  • Cassatina siciliana con agrumi e biscotto al pistacchio

gli Antipasti

  • Crudo di pesce: tartare di spigola, ombrina e tonno con abbinati i loro caviali di frutta, gambero rosso di Mazara del Vallo, gambero viola e gambero rosa. Sashimi di salmone marinato agli agrumi con salsa ponzu e acqua di cipolla rossa in agrodolce con kuzu
  • Tortino di alici dei nostri mari con patate e coulis di pomodoro agrodolce e cavolo nero
  • Uovo fritto su crostone di pane, vellutata di finocchi e lamelle di tartufo di Norcia
  • Polpo CBT rosticciato, gel di mela verde e gocce di melograno, cremoso di sedano rapa
  • Zuppa di fagioli con funghi porcini e crumble di castagna
  • Sfizio di alici fritte con puntarelle e salsa ponzu

i Primi

  • Bottoni di baccalà mantecato, avvolto dal broccolo romano e vongole veraci
  • Fettuccine ai funghi porcini, spigola al lime e foglie di maggiorana
  • Il nostro spaghetto pomodoro e basilico
  • Tortello di zucca con porro alle tre consistenze e gocce di Taleggio, amaretto salato
  • Zuppa di pesce con fregola tostata a legna e il suo brodetto
  • Raviolo di Parmigiano con ragù di agnello al coltello, gel di lavanda, polvere di pomodoro

i Secondi

  • Spigola arrosto con cipollotto al forno e crema di lattuga
  • Tataki di tonno affumicato servito con crema di cocco e tapioca, polvere di liquirizia, foglie di broccoletto croccant
  • Rose di rombo ai tre colori con salsa allo zafferano e pinoli tostati, pomodorino confit
  • Triglia di scoglio con pan di Spagna, tartare di gambero viola servita con latte di capra, crumble di castagne
  • Entrecôte di manzo con crema di topinambur e tortino di zucca
  • Gelato di seppia con coulis di peperone arrostito, adagiato su mostarda di mandarino, polvere al nero di seppia e rosette di cime di broccolo
  • Calamaro grigliato con patata al cedro e la sua aria, fungo cardoncello arrostito

i Dolci

  • Delizia al limone con gocce di lampone
  • Sfera di tiramisù con terra di cacao
  • Non il solito strudel
  • Pavlova ai frutti di bosco
  • Semifreddo alle noci con crumble di mandorle e vin brulè
  • Cassatina siciliana con agrumi e biscotto al pistacchio

BENVENUTI

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