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Ristorante

APERTO DAL MARTEDI AL SABATO

Sapori da raccontare!

Il Ristorante la Rufinella, si trova all’interno della storica Villa Tuscolana a Frascati, in una zona verde a pochi passi dal centro.

Soffitti a volta e affreschi eleganti presenti nella sala invogliano ad alzare lo sguardo.

Al Ristorante di Frascati in Villa Tuscolana, le grandi finestre si affacciano sulle colline verdi dei Castelli Romani e le incantevoli luci notturne accompagnano una conviviale elegante atmosfera.

Il protagonista indiscusso al Ristorante a Frascati in Villa Tuscolana è il nostro Menu À la carte stagionale infatti le ricette di pesce e i piatti tradizionali sono interpretati con nuova fantasia e attenzione culinaria. In cucina c’è voglia di stupire.

I buonissimi dolci fatti in casa, come le ciambelline al vino… tipico dolce della cucina romana e perfette intinte nel Vino, quello della speciale selezione di Villa Tuscolana.

gli Antipasti

  • Tortino di alici dei nostri mari con patate e coulis di pomodoro agrodolce
  • Carpaccio di gambero rosso con gocce di bufala, emulsione di basilico e caviale di arancio
  • Polpo rosticciato con gel di mango, salsa tzatziki e pak choi arrostito
  • Uovo poché su letto di spinacino croccante e crema di sedano rapa
  • Carciofo alla romana ripieno di crema di pecorino e pane croccante aromatizzato al rosmarino
  • Fiori di zucca ripieni di rana pescatrice, gel di rabarbaro e crema di pesche
  • Alici fritte al panko e salsa ponzu

i Primi

  • Gnocchi di ricotta e farina di ceci, vongole veraci e zucchine romanesche
  • Cappello del prete ripieno di carciofi, con fonduta di pecorino romano, fave decorticate e guanciale croccante
  • Spaghetto ai tre pomodori e basilico
  • Raviolo di carni brasate con le sue verdure croccanti, zabaione di Parmigiano Reggiano 24 mesi, funghi pioppini aromatizzati al timo
  • Fettuccine con asparagi, gallinella di mare e pomodoro concassé
  • Spaghetto al burro e alici del mar Cantabrico e aria al limone di Sorrento
  • Tortello all’uovo ripieno di melanzane con salsa di pomodorino datterino e provola affumicata

i Secondi

  • Tonno con carciofi alla giudia, pomodoro alla mentuccia e polvere di liquirizia
  • Calamari alla griglia, croccante di riso venere e sfere di verdure
  • Baccalà con gocce di ciliegia, pak choi, perle di aceto balsamico e crema di mandorle
  • Entrecôte alla griglia con millefoglie di patate e spinacino croccante
  • Triglia di scoglio in guazzetto con caponatina di melanzane
  • Gelato di seppia con farcitura di peperone arrosto, adagiato su mostarda di mandarino, polvere di nero di seppia e rosette di cime di broccolo
  • Rollè di coniglio bardato con pancetta accompagnato da verdure baby

i Dolci

  • Bavarese di caprino e vaniglia con biscotto alla cannella e pera al Sangiovese, crumble di croccante alle mandorle
  • Tartelletta meringata al lime, salsa alla camomilla, coulis di fragole
  • Semifreddo alle pesche, salsa alla menta, cioccolata fondente in foglie
  • Tiramisù al limone con crumble alle mandorle e salsa di caramello salato
  • Panna cotta ai frutti di bosco
  • Terrina di cioccolato con salsa arance e zenzero

gli Antipasti

  • Tortino di alici dei nostri mari con patate e coulis di pomodoro agrodolce
  • Carpaccio di gambero rosso con gocce di bufala, emulsione di basilico e caviale di arancio
  • Polpo rosticciato con gel di mango, salsa tzatziki e pak choi arrostito
  • Uovo poché su letto di spinacino croccante e crema di sedano rapa
  • Carciofo alla romana ripieno di crema di pecorino e pane croccante aromatizzato al rosmarino
  • Fiori di zucca ripieni di rana pescatrice, gel di rabarbaro e crema di pesche
  • Alici fritte al panko e salsa ponzu

i Primi

  • Gnocchi di ricotta e farina di ceci, vongole veraci e zucchine romanesche
  • Cappello del prete ripieno di carciofi, con fonduta di pecorino romano, fave decorticate e guanciale croccante
  • Spaghetto ai tre pomodori e basilico
  • Raviolo di carni brasate con le sue verdure croccanti, zabaione di Parmigiano Reggiano 24 mesi, funghi pioppini aromatizzati al timo
  • Fettuccine con asparagi, gallinella di mare e pomodoro concassé
  • Spaghetto al burro e alici del mar Cantabrico e aria al limone di Sorrento
  • Tortello all’uovo ripieno di melanzane con salsa di pomodorino datterino e provola affumicata

i Secondi

  • Tonno con carciofi alla giudia, pomodoro alla mentuccia e polvere di liquirizia
  • Calamari alla griglia, croccante di riso venere e sfere di verdure
  • Baccalà con gocce di ciliegia, pak choi, perle di aceto balsamico e crema di mandorle
  • Entrecôte alla griglia con millefoglie di patate e spinacino croccante
  • Triglia di scoglio in guazzetto con caponatina di melanzane
  • Gelato di seppia con farcitura di peperone arrosto, adagiato su mostarda di mandarino, polvere di nero di seppia e rosette di cime di broccolo
  • Rollè di coniglio bardato con pancetta accompagnato da verdure baby

i Dolci

  • Bavarese di caprino e vaniglia con biscotto alla cannella e pera al Sangiovese, crumble di croccante alle mandorle
  • Tartelletta meringata al lime, salsa alla camomilla, coulis di fragole
  • Semifreddo alle pesche, salsa alla menta, cioccolata fondente in foglie
  • Tiramisù al limone con crumble alle mandorle e salsa di caramello salato
  • Panna cotta ai frutti di bosco
  • Terrina di cioccolato con salsa arance e zenzero

BENVENUTI

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